本文摘要：图片泉源网络干锅柚香黄牛肉创新点：黄牛肉与柚子皮一起成菜，可以清热消火，药补食补相联合，弥补了以往“干锅黄牛肉”的单调口胃。特点：牛肉软糯，柚香味浓，香辣突出。原料：老蔡黄牛肉1袋（这种黄牛肉是清蒸后真空包装的，我们试用后感受比市场上那种碱发的效果好），柚子皮100克，小米辣25克，大葱段15克，姜片10克，蒜片8克，香芹100克，洋葱70克，青蒜8克。调料：干锅酱25克，一品鲜10克，盐、味精各5克，香油3克，高汤少许。

图片泉源网络干锅柚香黄牛肉创新点：黄牛肉与柚子皮一起成菜，可以清热消火，药补食补相联合，弥补了以往“干锅黄牛肉”的单调口胃。特点：牛肉软糯，柚香味浓，香辣突出。原料：老蔡黄牛肉1袋（这种黄牛肉是清蒸后真空包装的，我们试用后感受比市场上那种碱发的效果好），柚子皮100克，小米辣25克，大葱段15克，姜片10克，蒜片8克，香芹100克，洋葱70克，青蒜8克。调料：干锅酱25克，一品鲜10克，盐、味精各5克，香油3克，高汤少许。

干锅酱制作：辣妹子5瓶，永丰辣酱、阿香婆香辣酱、阿香婆孜然酱、李锦记酱、老干妈香辣酱各1瓶，十三香5克，用葱油500克小火熬制出香即成，熬制时要用勺子不停翻动。制作方法：（1）柚皮洗净削去外貌青皮和内侧的白色茸状物，改刀成大片，用流水冲一下后加适量高汤（没过柚皮）上笼蒸10分钟左右取出，黄牛肉切小块，飞一下水后入三成热油锅中过一下油捞出控油。（2）锅上火下底油，加干锅酱，下大葱段、姜片、蒜片、小米辣、香芹煸香，入柚皮、牛肉块，下一品鲜、盐、味精、高汤少许煨2分钟后加入青蒜，淋香油，出锅倒入垫有洋葱的干锅内即成。

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